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Festa della Sparasina a Pigozzo con il risotto con le sparasine 2027
Questa e' l'ultima edizione di cui abbiamo notizia: le date della prossima non sono ancora state annunciate.
Fonte: veronatomorrow.it, letta il 19/09/2026.
La Festa della Sparasina si tiene a Pigozzo, sulle colline veronesi, nel comune di Verona, fra la fine di aprile e il 1° maggio. La sparasina è l'asparago selvatico tipico del territorio ed è presente nei piatti proposti da tutti gli stand, dal risotto con le sparasine al misto erbe selvatiche. La organizza l'associazione La Sparasina.
L'erba che dà il nome alla festa
La Festa della Sparasina celebra questo prodotto tipico locale e valorizza la tradizione gastronomica del territorio. È uno degli appuntamenti più radicati della tradizione di Pigozzo, e la organizza l'associazione La Sparasina, che propone momenti di convivialità, cucina tipica e intrattenimento immersi nella natura.
Il misto erbe della Val Squaranto
Negli stand enogastronomici, aperti a partire da mezzogiorno, il piatto principe è il misto erbe selvatiche con sparasine, candeline, radecelle e uova sode: un piatto primaverile, principe della cultura gastronomica contadina della Val Squaranto. Accanto arriva il risotto con le sparasine, e poi la porchetta e le bruschette con sparasine; dai risotti alle frittate, ogni preparazione richiama i sapori semplici e genuini di un tempo. A tavola trovano spazio anche altre specialità del territorio e i rinomati vini locali.
A fine pasto c'è la torta all'erba madre, dolce casalingo tipico del Veronese, conosciuto per il suo aroma e per le sue proprietà digestive.
Un libro sulle erbe del territorio
Le erbe non stanno solo nel piatto. Durante la serata di inaugurazione viene presentato «Le migliori erbe spontanee nella cucina contadina di Pigozzo», il volume dedicato alle erbe del territorio.
Spettacoli, musica e attività nel bosco
Attorno alla cucina il programma unisce gastronomia e intrattenimento. In ciascuna delle giornate, accanto agli stand, ci sono iniziative rivolte a pubblici diversi: spettacoli, musica dal vivo, momenti dedicati ai bambini e attività nel bosco.
Come arrivare alla festa
Raggiungere la Festa della Sparasina a Verona richiede un po' di viaggio, ma l'esperienza ripaga il tragitto. Chi viaggia su rotaia scende alla stazione ferroviaria di Verona Porta Vescovo, a 9,5 chilometri da qui, e per l'ultimo tratto serve un mezzo. Il mezzo più comodo è l'automobile: uscendo al casello di Verona Est aspetta un percorso di 12 chilometri che in 14 minuti porta a destinazione.
Da vedere qui intorno
Nei dintorni, altre tradizioni che si tengono in questi mesi.
- Palio del Drappo Verde a Verona — giugno
- Corteo Storico di Cangrande a Verona — ottobre
- Bardolino Freddo — agosto