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Stagione degli asparagi a Terlano con la salsa bolzanina 2027
La Stagione degli asparagi si tiene a Terlano, in provincia di Bolzano, da fine marzo a fine maggio. Per tutto il periodo i ristoranti del paese propongono piatti a base di asparago bianco di Terlano, raccolto a mano in primavera su una superficie coltivata di circa dieci ettari. La manifestazione è organizzata dall'Unione Albergatori e Pubblici Esercenti HGV del posto, e il momento più atteso è la Festa degli Asparagi della banda musicale di Terlano, l'ultima domenica di aprile.
Il triangolo degli asparagi
Terlano, nel «triangolo degli asparagi» tra Terlano, Vilpiano e Settequerce, è rinomata per i suoi asparagi: in primavera vengono raccolti a mano su una superficie coltivata di circa 10 ettari e poi distribuiti. Il triangolo sta nel cuore della Valle dell'Adige, e la ragione è nel terreno: l'asparago di Terlano cresce particolarmente bene qui, dove il fiume Adige ha arricchito il terreno con terra fine e sabbia.
In Alto Adige l'asparago viene coltivato dalla fine del XIX secolo in regioni particolarmente adatte, e la coltivazione dell'asparago di Terlano ha una tradizione centenaria. Qui questa ottima verdura viene raccolta già a fine marzo, fino a quattro volte al giorno, e giunge poi direttamente al mercato e nelle cucine d'albergo.
Il gusto dell'asparago bianco di Terlano è molto delicato ed è un prodotto tipico della primavera. Viene coltivato nelle località di Vilpiano, Settequerce e Terlano e viene venduto con il marchio «Margarete», con cui è protetto in tutta Europa.
La quinta stagione
La quinta stagione è la stagione degli asparagi, ortaggio che cresce in queste zone e che da marzo a maggio è protagonista di ogni evento e di ogni tavola.
Ogni anno in primavera nel Sud dell'Alto Adige, precisamente a Terlano, su iniziativa dell'Unione Albergatori e Pubblici Esercenti HGV del posto viene organizzata la «Stagione degli asparagi».
Le Settimane degli Asparagi si ripetono ogni anno come importante appuntamento a Terlano: durante questo periodo nei ristoranti è possibile gustare piatti a base di asparagi, naturalmente accompagnati da ottimi vini locali.
I sei ristoasparagi
I cuochi dei sei ristoranti specializzati nell'asparago di Terlano — Sparerhof, Oberhauser, Zum Hirschen, Egger, Oberspeiser e Patauner — incantano in primavera con raffinate creazioni: al vapore, lessati, al forno e alla griglia.
Sono i cosiddetti ristoasparagi, e sanno proporre piatti che esaltano l'asparago di Terlano utilizzando solo il marchio Margarete, con la tipica salsa bolzanina cucinata solo con uova da allevamento all'aperto e produzione biologica con il marchio di «Qualità Alto Adige». Gli asparagi, morbidi e delicati, sono ideali se serviti con patate novelle, prosciutto e la tradizionale salsa bolzanina.
Il Sauvignon «asparagi» della Cantina di Terlano
A tutto ciò si accompagna anche un vino speciale, il Terlano Sauvignon Blanc. Questo Sauvignon «asparagi» della Cantina di Terlano, grazie al suo bouquet delicatamente fruttato e all'aroma fresco, è l'accompagnamento ideale per i piatti a base di asparagi.
L'area di Terlano è terra di produzione del noto marchio di asparagi «Margarete» ma anche dei vini che si sposano perfettamente con questo ortaggio. Da fine marzo a fine maggio a Terlano è tempo di asparagi, e non può mancare un vino bianco molto speciale, il Sauvignon Blanc locale.
La banda musicale, l'ultima domenica di aprile
A Terlano si festeggia l'asparago, e il momento più atteso dei festeggiamenti è la Festa degli Asparagi della banda musicale di Terlano, l'ultima domenica di aprile.
Nei campi, a piedi, in bicicletta e a gambe incrociate
La passeggiata culinaria degli asparagi porta i partecipanti alla scoperta di questo delizioso ortaggio, sui campi ma anche a tu per tu con esperti che sorprendono con tante informazioni e curiosità sugli asparagi. Si può scoprire il triangolo degli asparagi in bicicletta e godere della varietà gastronomica attorno agli asparagi. E si può praticare lo yoga in mezzo ai campi di asparagi.
I visitatori possono intraprendere un piacevole viaggio nel mondo degli asparagi e non solo conoscere i diversi modi di prepararli, ma anche essere circondati da opere d'arte di grande ispirazione.
Come arrivare alla festa
Farsi avvolgere dalle atmosfere della festa, a Terlano, è alla portata di tutti. Chi viaggia su rotaia trova la stazione ferroviaria di Terlan - Terlano a un passo dal centro, 100 metri dai luoghi della manifestazione. In automobile si esce allo svincolo di Terlan - Terlano, e da lì restano 1,5 chilometri e 2 minuti.
Altre feste in zona
Nella stessa provincia, altre feste antiche.
- Festa della Mela (Apfelfest) a Naz-Sciaves — ottobre
- Sant'Ingenuino e Sant'Albuino a Bressanone — aprile
- Bauernhochzeit a Castelrotto — gennaio