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Chi ha inventato la torta mimosa: Adelmo Renzi e il concorso del 1962
La torta mimosa porta la firma di Adelmo Renzi, cuoco pasticcere di Rieti che la ideò negli anni Cinquanta e la tenne nel proprio ristorante per un decennio. La portò fuori una volta sola, nel maggio 1962, a un concorso a Sanremo. Vinse, e diventò famosa in tutta Italia.
La ricetta originale, però, non è mai stata rivelata.
Chi era Adelmo Renzi
Renzi era originario di San Filippo, frazione di Contigliano, in provincia di Rieti.
Aveva un ristorante nel centro del comune di Rieti, nel Lazio: il celebre Ristorante del Teatro Flavio, molto frequentato durante le pause degli spettacoli. È lì che nacque la torta, ed è lì che rimase.
Quando nasce
La creazione è collocata nei primi anni Cinquanta, a Rieti.
Negli anni Sessanta Renzi la proponeva ancora ai clienti del Teatro Flavio, e la torta restò custodita nel ristorante fino al maggio 1962.
L'origine è a Rieti.
Il concorso di Sanremo, 1962
Nel maggio 1962 Renzi partecipò a una competizione di pasticceria a Sanremo e vi portò la sua torta.
La scelta aveva una ragione precisa: la mimosa era un omaggio alla città dei fiori. Presentare a Sanremo un dolce che imita un fiore giallo era, insieme, un gesto di cortesia e una mossa da concorso.
Renzi vinse. Il successo fu enorme, e da quel momento la mimosa uscì dal ristorante di Rieti per diventare famosa in tutta Italia.
La ricetta che nessuno ha visto
C'è un dettaglio che accompagna la storia fin dall'inizio: la ricetta originale usata da Renzi non è mai stata rivelata, e rimase a lungo avvolta nel mistero.
È il motivo per cui oggi circolano molte versioni della torta mimosa senza che una possa dirsi la ricetta d'autore.
Il legame con l'8 marzo
La torta prende nome e forma dal fiore della Giornata internazionale della donna, ed è a quella ricorrenza che oggi è associata.
Il legame è però successivo alla creazione: la mimosa era stata scelta come simbolo della giornata nel 1946, la torta nasce negli anni Cinquanta a Rieti come dolce da ristorante, e diventa nota nel 1962 grazie a un concorso che con l'8 marzo non c'entra.
Curiosità in pillole
- La torta fu presentata in un concorso di maggio, non di marzo.
- Per circa dieci anni fu conosciuta soltanto dai clienti di un ristorante di provincia.
- Il nome viene dall'aspetto: i tocchetti dorati sulla superficie richiamano i pompon della mimosa.
Che cosa resta di quella storia
La vicenda della torta mimosa è quella di un dolce di provincia diventato nazionale per via di un premio.
Rieti non è una capitale della pasticceria e il Teatro Flavio non era una vetrina nazionale: per dieci anni la torta è esistita solo per chi entrava in quel locale. Il passaggio da specialità locale a dolce che si trova in ogni pasticceria italiana avviene in un giorno solo, quello della premiazione a Sanremo, e senza che l'autore consegnasse mai la sua formula.
Domande frequenti
Chi ha inventato la torta mimosa?
Adelmo Renzi, cuoco pasticcere originario di San Filippo di Contigliano, che aveva un ristorante nel centro di Rieti.
Quando è stata creata?
Nei primi anni Cinquanta, a Rieti.
Perché è diventata famosa?
Perché nel maggio 1962 Renzi la portò a un concorso di pasticceria a Sanremo, come omaggio alla città dei fiori, e lo vinse.
Esiste la ricetta originale?
No. La ricetta usata da Renzi non è mai stata resa pubblica: le versioni in circolazione sono tutte successive.