Apparecchiare la tavola di Natale - galateo e centrotavola
Il galateo della tavola di Natale fissa poche regole precise: il piatto al centro, la forchetta a sinistra, il coltello a destra con la lama verso l'interno, i bicchieri in alto a destra e il tovagliolo mai dentro il bicchiere. Il centrotavola deve restare basso. Difficoltà bassa, mezz'ora di lavoro.
La distanza fra un piatto e l'altro è di sessanta-settanta centimetri.
Come si dispone il coperto
L'ordine è sempre lo stesso, e si legge da fuori verso dentro: le posate si dispongono dall'esterno verso l'interno secondo l'ordine delle portate, così che ogni piatto trovi la sua posata più esterna.
- il piatto va al centro del coperto;
- la forchetta a sinistra;
- il coltello a destra, con la lama rivolta verso l'interno;
- il cucchiaio a destra del coltello;
- le posate da dessert in alto, disposte in senso orizzontale rispetto al piatto;
- il piattino del pane in alto a sinistra.
Il tovagliolo non va mai messo dentro il bicchiere.
Quanti bicchieri, e dove
I bicchieri stanno in alto a destra, alla destra delle posate da dessert. Il minimo sono due bicchieri, uno per l'acqua e uno per il vino. Se si servono un bianco e un rosso si arriva a tre; con il bicchiere da dessert si arriva a quattro.
Il centrotavola: la regola dell'altezza
Il centrotavola ha un vincolo che viene prima dell'estetica: non deve ostacolare la conversazione. Non va né troppo grande né troppo alto, deve lasciare spazio ai piatti e permettere ai commensali di guardarsi negli occhi.
La seconda regola è la proporzione con la forma del tavolo:
- tavolo rettangolare — composizione lineare, stretta e lunga;
- tavolo rotondo — composizione circolare.
I colori seguono quelli della tovaglia: il galateo vuole un centrotavola che rispetti i colori e lo stile della tavola. Al centro si può stendere un runner, la striscia di stoffa rettangolare che serve anche a creare un contrasto di colore.
Con che cosa si costruisce
Le composizioni adatte alla tavola di Natale sono diverse:
- la classica ghirlanda, o una composizione di rami verdi, pigne e candele;
- vasetti di vetro con vischio e bacche;
- ampolline con lucine e fiori;
- candelabri con candele colorate;
- barattoli riciclati, riempiti di sale grosso con bacche rosse e vischio, oppure riempiti a metà di sale con una candela al centro.
I fiori vanno scelti freschi, di stagione e con il gambo corto, e non devono essere eccessivamente profumati. Al loro posto si possono usare frutta e verdura di stagione.
Le candele si accendono solo per la cena. Devono essere nuove, non profumate e di un tipo che non coli; il bianco è il colore migliore, ma a Natale si usano anche il rosso o le tinte della tovaglia.
I segnaposto
I segnaposto definiscono la postazione degli ospiti prima del loro arrivo. Si collocano dentro il piatto, accanto a esso o come ferma-tovagliolo, e si possono costruire con le palline dell'albero, con biscotti o con cartoncini decorati. Sul piatto si può aggiungere una decorazione a forma di fiocco di neve o di pupazzo di neve.
Cosa fare se…
Se il tavolo è piccolo, riduci il centrotavola invece dei coperti: deve restare proporzionato al piano, e i sessanta-settanta centimetri fra un piatto e l'altro sono lo spazio minimo per stare comodi.
Se gli ospiti non riescono a parlarsi, la composizione è troppo alta: va abbassata o sostituita con una fila di candele e rametti.
Domande frequenti
Dove vanno i bicchieri quando si apparecchia?
I bicchieri vanno in alto a destra del piatto, alla destra delle posate da dessert. Ne servono almeno due, uno per l'acqua e uno per il vino.
Da che parte va il coltello?
Il coltello va a destra del piatto, con la lama rivolta verso l'interno. La forchetta va a sinistra e il cucchiaio a destra del coltello.
Quanto spazio ci vuole fra un piatto e l'altro?
Fra un piatto e l'altro ci vogliono circa sessanta-settanta centimetri.
Come deve essere il centrotavola di Natale?
Il centrotavola di Natale deve essere basso e proporzionato al tavolo: lineare su un tavolo rettangolare, circolare su uno rotondo, e nei colori della tovaglia. Non deve impedire ai commensali di guardarsi.