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Sagra della vongola a Goro e il padellone di quasi 3 metri 2027
Questa e' l'ultima edizione di cui abbiamo notizia: le date della prossima non sono ancora state annunciate.
Fonte: emiliaromagnaturismo.it, letta il 02/09/2026.
La Sagra della Vongola Verace si tiene a Goro, in provincia di Ferrara, per tre fine settimana di luglio, sul Piazzale Natale Bellotti, davanti al porto. Gli stand della Pro Loco servono spaghetti alle vongole, strozzapreti alla marinara e fritto misto dell'Adriatico, mentre un padellone di quasi tre metri di diametro cuoce le vongole della Sacca di Goro. Goro è il primo produttore italiano ed europeo di vongola verace, la Ruditapes philippinarum.
Il primo produttore d'Europa
Per tre fine settimana di luglio Goro celebra la vongola verace della Sacca di Goro, e lo fa sul Piazzale Natale Bellotti, davanti al porto, con gli stand della Pro Loco.
La Sacca di Goro è una grande laguna chiusa tra i fiumi Po di Goro e Po di Volano, con fondali sabbiosi profondi in media 60-70 centimetri e al massimo 2 metri: l'habitat ideale perché i molluschi crescano e si sviluppino. Nel cuore del Parco del Delta del Po, la sagra è oggi una delle feste di mare più riconosciute di tutto il litorale emiliano-romagnolo; organizzata dalla Pro Loco, richiama ogni anno migliaia di visitatori da tutta la provincia di Ferrara e oltre, attratti dalla genuinità del pescato a chilometro zero e dai prezzi popolari.
Sei quintali in una volta sola
Il gigantesco padellone di quasi 3 metri di diametro cuoce oltre 6 quintali di vongole in una volta sola, e offre 1.200 porzioni giornaliere: una ventina di cooperative locali si alternano ai fornelli con maestria tramandata nel tempo.
Attorno al padellone lavorano le cuoche e i cuochi della Pro Loco e delle cooperative, che preparano ogni sera piatti freschissimi a base di pescato della laguna. La protagonista assoluta è la vongola verace, negli spaghetti alle vongole e negli strozzapreti alla marinara, ma il menù spazia su tutto il pesce dell'Adriatico: fritto misto, filetto di branzino al forno, e poi cozze, ostriche e gamberi appena pescati.
Quando le vongole erano una miniera d'oro
Il prodotto a cui la sagra è dedicata è minacciato da qualche anno dal granchio blu. Il presidente della Pro Loco, che è stato pescatore e ha pagato lo scotto dell'invasione del crostaceo — oggi lavora in un'impresa che produce il seme delle vongole — racconta com'era prima: «mi riferisco sempre alla maledizione del granchio blu, quando le vongole erano una miniera d'oro, che sembrava non potesse mai estinguersi: le cooperative ittiche davano ai volontari della sagra un bel po' di sacchi, andavi e loro rifornivano senza problemi».
Adesso quell'abbondanza non c'è più. «Ma comunque qualcosa mettono da parte lo stesso per fare festa insieme. Adesso un pescatore che ti regala un chilo di vongole rinuncia a lavoro e sacrifici.» E serve tanto lavoro: «i pescatori si passano la giornata a controllare gli allevamenti, che le recinzioni reggano, che non sia entrato per sbaglio qualche granchio. Solo così riesci ancora ad allevare le vongole». Nonostante il cataclisma provocato dall'alieno, la sagra della vongola resiste, sostenuta dai volontari della Pro Loco.
Le barche che portano dove nasce
Il vero valore aggiunto sono le gite in barca. Le escursioni nella Sacca di Goro portano i visitatori tra gli allevamenti di vongole, per scoprire dal vivo come nasce il prodotto che si gusta a tavola, e ci sono anche laboratori dedicati ai luoghi dell'allevamento. La vongola di Goro viene allevata con cura artigianale dalle cooperative locali, e da lì viene esportata in tutto il mondo.
A terra, ogni sera, ci sono musica dal vivo, intrattenimento per tutte le età e stand espositivi, in quell'atmosfera popolare e familiare tipica delle feste di paese del Delta. La sagra è uno degli appuntamenti più identitari per la comunità gorese, e serve a promuovere l'intera filiera della pesca e dell'acquacoltura oltre che a valorizzare il patrimonio ambientale, culturale e turistico del Delta del Po.
Come arrivare alla festa
Raggiungere la Sagra della vongola a Goro richiede un po' di viaggio, ma l'esperienza ripaga il tragitto. Per chi sceglie il treno, la stazione ferroviaria più vicina è quella di Pomposa Zona Industriale, a 15 chilometri: conviene organizzarsi per coprire l'ultimo tratto. In automobile si esce allo svincolo di Comacchio, e il tragitto è di 33 chilometri per 36 minuti di guida.
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