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Cibo
I piatti che esistono per una festa e in quel giorno soltanto: che cosa si mangia, in quale paese, e perché proprio quello. Qui il cibo non è un contorno della festa, è il motivo per cui in molti posti la festa si fa.
Chi ha inventato il pandoro: Domenico Melegatti e il brevetto di Verona
Chi ha inventato il pandoro: Domenico Melegatti, il brevetto veronese del 1894 su nome, forma e ricetta, e il Nadalin da cui deriva.
Cosa si mangia la vigilia di Natale: il cenone di magro, regione per regione
Cosa si mangia la vigilia di Natale: il precetto del magro, le sette portate di pesce e il cenone regione per regione.
I dolci di Natale più antichi d'Italia: torrone, mostaccioli e gli altri
I dolci di Natale più antichi d'Italia: il torrone e le sue tre origini, i mostaccioli romani e come si preparano.
Panettone: storia vera e leggende del dolce milanese di Natale
Panettone: storia vera e leggende del dolce milanese, dal pane di frumento di Natale alle tre versioni sulla sua invenzione.
La tavola di Natale 2026 - piatti e dolci della tradizione
In Italia il pasto della vigilia di Natale è solitamente chiamato cenone e si caratterizza per il consumo di pesce e piatti senza carne.
Melograno, frutta secca e miele: i cibi portafortuna del cenone
Melograno, frutta secca e miele sulla tavola di fine anno: che cosa augura ciascuno, la melagrana rotta sulla soglia e le ricette del cenone.
I dodici chicchi d'uva a mezzanotte: da dove viene davvero l'usanza
I dodici chicchi d'uva di mezzanotte: la burla popolare della Madrid del 1882, la campagna di Alicante del 1909 e le regole del rito.
Perché a Capodanno si mangiano le lenticchie: monete romane o legume contadino
Perche a Capodanno si mangiano le lenticchie: la borsa di cuoio dei Romani, la forma della moneta, l'ora giusta e come si cuociono.
La tavola di Capodanno 2026: cotechino, lenticchie e i piatti del cenone
La festa di Capodanno si celebra la sera del 31 dicembre con il cenone, un abbondante pasto composto da cotechino, lenticchie e uva.
Zampone e cotechino: perché si mangiano a Capodanno, e la leggenda di Mirandola
Zampone e cotechino a Capodanno: la leggenda dell'assedio di Mirandola del 1511, la differenza fra i due, il disciplinare IGP e i tempi di cottura.
I befanini toscani: i biscotti dell'Epifania e la loro ricetta
I befanini toscani: i biscotti dell'Epifania fra Versilia e Garfagnana, l'impasto profumato d'agrume, i tempi di cottura e la versione col marzapane.
La focaccia della Befana: il dolce piemontese con la sorpresa dentro
La focaccia della Befana piemontese: la fava nascosta e chi la trova, l'impasto, le due lievitazioni, il taglio a raggiera e le parenti d'Europa.
La pinza veneta: il dolce dei falò dell'Epifania
La pinza veneta, il dolce dei falo dell'Epifania: la base di polenta dolce, i semi di finocchio, la variante col pane raffermo e le cotture.
La tavola dell'Epifania 2027: il carbone dolce, i befanini e i dolci del 6 gennaio
L'Epifania è una festività caratterizzata dalla distribuzione di dolci tipici come il carbone dolce, i befanini e i cavallucci.
Casatiello e tortano: che differenza c'è fra i due lievitati napoletani
Casatiello e tortano: la differenza sta nelle uova, sopra o dentro l'impasto, e nel periodo in cui si preparano. Dosi, farcia e procedimento.
Chi ha inventato l'uovo di cioccolato con la sorpresa dentro
Chi ha inventato l'uovo di cioccolato con la sorpresa: i candidati da Torino a Cadbury alle fabbriche russe, e la nascita del Kinder Surprise.
Chi ha inventato la colomba di Pasqua: un dolce del 1934 e due leggende
Chi ha inventato la colomba di Pasqua: Dino Villani e la Motta negli anni Trenta, e le tre leggende che circolano.
La pizza di Pasqua al formaggio: perché si porta a benedire
La pizza di Pasqua al formaggio: perché si porta a benedire, le origini nel convento di Serra de' Conti e la ricetta con pecorino e parmigiano.
Pastiera napoletana: la storia vera del dolce e la leggenda della sirena
La storia della pastiera napoletana dal 1693 di Antonio Latini alle suore di San Gregorio Armeno, e la leggenda della sirena Partenope.
Perché a Pasqua si mangia l'agnello: dalla Pesach ebraica al simbolo cristiano
Perché a Pasqua si mangia l'agnello: il sacrificio della Pesach ebraica, la lettura cristiana dell'Agnello di Dio e l'agnello di marzapane.
Torta pasqualina: perché ha 33 sfoglie e da dove viene davvero
Torta pasqualina: perché la tradizione vuole 33 sfoglie, da dove viene la ricetta genovese del Quattrocento e che cosa ci va dentro.
Uovo di Pasqua - origine, significato e cioccolato
Uovo di Pasqua: come si tempera il cioccolato e si cola negli stampi, e la storia del primo uovo cavo prodotto da Fry's nel 1873.
Cosa si portava nel cestino di Ferragosto: pasta al forno e frittata di maccheroni
Cosa si portava nel cestino di Ferragosto: la frittata di maccheroni con dosi e cotture, i timballi e le zuppiere di pastasciutta.
Perché in Toscana a Ferragosto si mangia il piccione arrosto
Perche in Toscana a Ferragosto si mangia il piccione arrosto: il proverbio, l'attribuzione a Carlo Magno, le tre farciture e i tempi di cottura.
Il pollo con i peperoni: perché è il piatto romano di Ferragosto
Il pollo con i peperoni di Ferragosto: perche e il piatto romano, la scuola di Sora Lella sulla cottura separata, dosi e procedimento.
Perché a Ferragosto si mangia il cocomero: dal rito romano al gelo siciliano
Perche a Ferragosto si mangia il cocomero: il finale del pranzo romano, il gelo di mellone siciliano col gelsomino e il sorbetto.
La tavola di Ferragosto 2027: i piatti del pranzo e i dolci dell'estate
Il giorno di Ferragosto è tradizionalmente dedicato a pranzi al sacco, barbecue e gite fuori porta con piatti come il cinghiale con la polenta.
Cosa fare con la zucca dopo averla intagliata: le ricette italiane d'autunno
Cosa fare con la zucca dopo l'intaglio: le ricette italiane d'autunno, quale varietà per quale piatto e le specialità di Mantova, Ferrara e Napoli.
I dolci di Halloween in Italia: che cosa si mangia davvero il 31 ottobre
I dolci di Halloween in Italia: le Rame di Napoli dei defunti, i dolci arrivati da fuori e le versioni italianizzate come la crostata di zucca Delica.
La tavola di Halloween 2027: la zucca e i dolci italiani dei morti
In Italia, tra il 31 ottobre e il 2 novembre, si apparecchia la tavola con cibo e lumi per ristorare le anime dei defunti.
Chi ha inventato il Bacio Perugina: Luisa Spagnoli e il 1922
Chi ha inventato il Bacio Perugina: Luisa Spagnoli, la granella di nocciole avanzata e il nome Cazzotto cambiato da Giovanni Buitoni.
I dolci di San Valentino esistono davvero in Italia: cosa è tradizione e cosa no
I dolci di San Valentino in Italia: quali sono davvero tradizionali, dal bacio di Bussolengo ai baci di dama, e quali sono solo a forma di cuore.
La cena di San Valentino: da quando si fa, e perché non è una tradizione antica
La cena di San Valentino: i primi menù degli anni Trenta, il galateo che la vietava nell'Ottocento e il format con candele degli anni Settanta.
Perché a San Valentino si regala il cioccolato: la scatola a cuore del 1861
Perché a San Valentino si regala cioccolato: Richard Cadbury, le Fancy Boxes del 1861 e la scatola a cuore che si conservava per anni.
La tavola di San Valentino 2027: i dolci della tradizione e il cioccolato
San Valentino è una festività caratterizzata dallo scambio di cioccolatini, fiori e gioielli, con la tradizione della scatola a forma di cuore nata nel 1868.
Perché la festa della mamma non ha un dolce tradizionale
Perché la festa della mamma non ha un dolce tradizionale: una ricorrenza recente, e l'unica eccezione britannica della Simnel cake.
Frittelle di riso di San Giuseppe: il dolce toscano del 19 marzo
Frittelle di riso di San Giuseppe, il dolce toscano del 19 marzo: gli ingredienti, i tempi di cottura del riso e la frittura a 160 gradi.
Raviole di San Giuseppe: i biscotti bolognesi ripieni di mostarda
Raviole di San Giuseppe, i dolci bolognesi del 19 marzo: la frolla, la mostarda bolognese di prugne, come chiuderle e le temperature del forno.
Sfinci di San Giuseppe: cosa sono e perché si chiamano così
Sfinci di San Giuseppe: che cosa sono, perché il nome viene dall'arabo isfang cioè spugna, e la ricetta con la crema di ricotta di pecora.
Zeppola napoletana e bignè romano: che differenza c'è fra i due dolci
Zeppola napoletana e bignè romano di San Giuseppe: forma, impasto, crema e cottura a confronto, con le due ricette e le temperature di frittura.
Zeppole di San Giuseppe: la storia vera e la prima ricetta scritta del 1837
Zeppole di San Giuseppe: la prima ricetta scritta del 1837 di Ippolito Cavalcanti, la testimonianza di Goethe del 1787 e che cosa è cambiato oggi.
Zeppole e dolci di San Giuseppe 2027 - le ricette della Festa del Papà
Il 19 marzo si celebra la Festa del Papà con la preparazione di dolci tipici come le zeppole di San Giuseppe e le pagnottelle.
Come si chiamano le chiacchiere nelle regioni italiane: bugie, frappe, cenci e gli altri
Come si chiamano le chiacchiere regione per regione: la mappa dell'Accademia della Crusca, i nomi locali e la ricetta unica sotto venti nomi.
I dolci di Carnevale 2027 - chiacchiere, castagnole e frittelle
Il Carnevale è il momento del consumo eccessivo di alcol, carne e dolci fritti come frittelle, zeppole e chiacchiere prima della Quaresima.
Il sanguinaccio di Carnevale: perché non si fa più col sangue di maiale
Il sanguinaccio di Carnevale: la norma del 1992 che ha tolto il sangue di maiale, la ricetta antica, quella di oggi e come si serve.
Le fritole veneziane: il dolce di Stato della Serenissima
Le fritole veneziane: la corporazione dei fritoleri, il titolo di dolce nazionale dello Stato Veneto e la ricetta con lievitazione e frittura.
Perché i dolci di Carnevale sono quasi tutti fritti
Perche i dolci di Carnevale sono fritti: il grasso della macellazione, la Quaresima alle porte, i Saturnali romani e le regole della frittura.
Chi ha inventato la torta mimosa: Adelmo Renzi e il concorso del 1962
Chi ha inventato la torta mimosa: Adelmo Renzi, il ristorante di Rieti e il concorso di pasticceria vinto a Sanremo nel 1962.
Com'è fatta la vera torta mimosa: la ricetta originale e le versioni diffuse
Com'è fatta la torta mimosa: la struttura in quattro strati, le dosi che cambiano da ricetta a ricetta e le varianti più diffuse.
Da quando la torta mimosa è il dolce dell'8 marzo
Da quando la torta mimosa è il dolce dell'8 marzo: il fiore scelto nel 1946, la torta di Rieti e la teoria di Tortona.
Uova mimosa: perché si chiamano così e da dove vengono
Uova mimosa: da dove viene il nome, i due ripieni della tradizione italiana e francese e le quattro ipotesi sull'origine.
I dolci dei morti 2026 - le ricette regionali del 2 novembre
Ognissanti è una ricorrenza in cui si consumano dolci regionali come la frutta martorana in Sicilia o le fave dei morti in Toscana e Umbria.
Fave dei morti: perché il dolce del 2 novembre ha la forma di un legume
Fave dei morti: perche il dolce del 2 novembre imita un legume, l'impasto di mandorle, come si schiacciano col pollice e i tempi di cottura.
Frutta martorana: com'è nato il marzapane che imita la frutta vera
Frutta martorana: il marzapane siciliano che imita la frutta vera, il monastero di Eloisa Martorana, le radici arabe e come si modella e si dipinge.
Ossa di morto: che cosa sono i biscotti del 2 novembre
Ossa di morto: i biscotti del 2 novembre che in forno si dividono in due, la ricetta siciliana, l'asciugatura di tre giorni e le varianti regionali.
Cosa si mangia il 25 aprile: la tavola di primavera
Cosa si mangia il 25 aprile: la fortaia coi bruscandoli, la tavola veneziana, il menu da picnic e la pasta antifascista.
Cosa si mangia il primo maggio: la grigliata e le alternative
Cosa si mangia il primo maggio: la grigliata classica, le marinature, l'ordine di cottura, le verdure e le alternative senza carne.
Le frittelle dell'Immacolata: le pettole del 7 dicembre e le altre versioni
Le frittelle della vigilia dell'Immacolata: le pettole pugliesi, la versione dolce con la patata e quella all'anice.
Cosa si mangia il 13 dicembre: cuccìa, occhi di santa Lucia e il resto
Che cosa si mangia il 13 dicembre per santa Lucia: gli occhi di santa Lucia, la cuccìa di ricotta o al cioccolato e il resto della tavola.
La cuccìa di santa Lucia: il dolce di grano bollito del 13 dicembre
La cuccìa di santa Lucia: che cos'è, l'ammollo e la cottura del grano, la crema di ricotta, le varianti locali e la versione salata.
I dolci fritti di san Martino in Sicilia: quali sono
I dolci fritti di san Martino in Sicilia: sfinci con le patate, crispeddi all'arancia e frittelle di semola, con procedimento e temperatura di frittura.
Il dolce di san Martino: il biscotto a forma di cavaliere
Il dolce di san Martino: il biscotto di frolla a forma di santo a cavallo, la ricetta veneziana, i due riposi in frigo e le varianti di Treviglio e siciliana.
Perché a san Martino si mangiano le castagne
Perché a san Martino si mangiano le castagne: erano parte del compenso dei braccianti. Caldarroste, castagnaccio, minestra e pane della festa.
Cosa si cucina il 17 gennaio: il maiale e i dolci del santo
Cosa si cucina il 17 gennaio: la cassoeula e i dolci di sant'Antonio, dal chisöl al sanguinaccio, dai purcidduzzi ai pistiddu sardi.
Cosa si mangia il 17 gennaio: il maiale sulla tavola di sant'Antonio
Cosa si mangia il 17 gennaio per sant'Antonio Abate: cassoeula, cassola bergamasca, pancotto, soffritto napoletano, ragù molisano e i piatti spagnoli.
Il nocino: come si fa il liquore delle noci di san Giovanni
Il nocino: come si fa il liquore delle noci di san Giovanni, ingredienti, i quaranta giorni al sole, il calendario tradizionale e quando si beve.
Le noci di san Giovanni: perché si raccolgono verdi la notte del 24
Le noci di san Giovanni: perché si raccolgono verdi la notte del 24 giugno, quante ne servono, come si tagliano e a che cosa servono.
Cosa si mangia la notte di san Lorenzo
Cosa si mangia la notte di san Lorenzo: la cocomerata di Firenze, il gamboncello di Scala, il Palio della pastasciutta e la spaghettata di mezzanotte.
Che cosa vuol dire mangiare di magro: la cucina nata dai divieti di Quaresima
Che cosa vuol dire mangiare di magro: la regola dell'astinenza, i piatti nati per rispettarla e la Quaresima altrove.
Gli antipasti di Pasquetta: che cosa si porta nel cestino
Gli antipasti di Pasquetta da mettere nel cestino: il benedetto pugliese, le uova in quattro forme, le torte salate monoporzione e i fritti.
Cosa si mangia a Pasquetta: la tavola della gita
Il pranzo di Pasquetta e la tavola della gita fuori porta: che cosa va nel cestino, la Galinea calabrese, il casatiello e la torta pasqualina.
Festa delle Erbe e della Lavanda a Cosio d'Arroscia 2027
La Festa delle Erbe e della Lavanda trasforma Cosio d'Arroscia, borgo dell'entroterra imperiese, in un giardino profumato di erbe officinali e lavanda.
San Rocco a Loreggia 2027 - La benedizione delle auto e la mostra mercato delle tradizioni
Nell'alta pianura padovana la sagra intreccia il culto del santo dei contagi, la mostra mercato delle tradizioni e i motori benedetti a Ferragosto.
Festa del Bacalà alla Vicentina a Sandrigo 2027 - Lo stoccafisso delle Lofoten e la benedizione col pesce
Festa del Bacalà alla Vicentina a Sandrigo con la Cerimonia delle Investiture e lo stoccafisso di Lofoten IGP.
Festa del Bosco a Montone 2026 - Funambolo tra i campanili
La Festa del Bosco a Montone celebra i prodotti della Valle del Carpina e della Valle del Tevere con esposizioni di funghi, tartufi e artigianato locale.
Festa della Mela a Castel Del Giudice con le composte e il nettare di mela 2027
La Festa della Mela si tiene a Castel Del Giudice e celebra la biodiversità, la filiera agricola corta e la cultura della sostenibilità ambientale.
La vigna eccellente a Isera 2027 - Il Marzemino e il premio che si dà al vigneto
Il premio nato nel 2001 è l'unico al mondo dato a un vitigno e non a un vino: Isera festeggia il Marzemino che Mozart cita nel Don Giovanni.
Sagra della Salsiccia a Gallico Superiore 2027 - Quattro sere di brace davanti al campo sportivo
La Sagra della Salsiccia a Gallico Superiore, frazione di Reggio Calabria: la brace di fine agosto, gli Amici del Campo e una tradizione contadina.
Settembre Rotaliano a Mezzocorona e il bar al buio 2027
Il Settembre Rotaliano è un fine settimana dedicato alla scoperta dei sapori locali e dei grandi vini che si tiene a Mezzocorona.
Vicoli di Gusto a Roccavivi 2027 - Le cantine come punti tappa e la pecora al cotturo
Vicoli di Gusto è l'evento eno-gastronomico di Roccavivi alla riscoperta dei prodotti tipici e delle antiche ricette della cucina tradizionale abruzzese.
Il calendario dei dolci di festa italiani, mese per mese
Il calendario dei dolci di festa italiani mese per mese: da Carnevale a Santa Lucia, con oltre ottanta dolci lungo l'anno.
I cibi di magro: perché alla vigilia non si mangia carne
I cibi di magro della vigilia: che cosa vuol dire, la regola canonica abrogata nel 1966, i piatti regione per regione e le vigilie all'estero.
Perché quasi tutti i dolci di festa italiani sono fritti
Perché quasi tutti i dolci di festa italiani sono fritti: lo strutto del Carnevale, i frictilia romani e il filone arabo.